Ο Γιαννακίδης Ευστάθιος είναι Οικονομολόγος – Σύμβουλος Επιχειρήσεων, απόφοιτος του Τμήματος Οικονομικών Επιστημών του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης και μέλος του Οικονομικού Επιμελητηρίου Ελλάδος από το 2010. Εργάστηκε το 2011 ως βοηθός λογιστή σε ιδιωτική επιχείρηση και από τον Αύγουστο του 2012 έως τον Ιανουάριο του 2015 απασχολήθηκε στη Βουλή των Ελλήνων ως επιστημονικός συνεργάτης Βουλευτή με βασική αρμοδιότητα την παρακολούθηση της διαρκούς επιτροπής οικονομικών υποθέσεων. Τον Ιανουάριο του 2015 εκλέχτηκε Βουλευτής Ξάνθης και από τον Αύγουστο του 2018 έως τον Ιούνιο του 2019 διετέλεσε υφυπουργός Οικονομίας και Ανάπτυξης με κύρια αρμοδιότητα το Εταιρικό Σύμφωνο για το Πλαίσιο Ανάπτυξης. Έχει συμβάλλει στην διοργάνωση του Περιφερειακού Συνεδρίου για την Παραγωγική Ανασυγκρότηση στην Ανατολική Μακεδονία και Θράκη το 2017 και με την θεσμική του ιδιότητα συμμετείχε σε πλήθος συνεδρίων, forum και συνόδων όπως στο Διεθνές Συνέδριο για τη Βιώσιμη Μπλε Οικονομία στην Κένυα το 2018, στον 2ο Στρατηγικό Διάλογο ΗΠΑ – Ελλάδας 2019, στην 6η Τριμερή Σύνοδο Κορυφής Ελλάδας – Κύπρου – Αιγύπτου, στην 2η Τριμερή Σύνοδο Κορυφής Ελλάδας – Κύπρου – Ιορδανίας, στο 1ο Βαλκανικό Φόρουμ στη Θεσσαλονίκη κ.α. Η στρατηγική έρευνας κ τεχνολογίας για την έξυπνη εξειδίκευση( RIS3) της Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, ο σχεδιασμός και η υλοποίηση καινοτόμων επενδυτικών σχεδίων, η παροχή οικονομοτεχνικών και συμβουλευτικών υπηρεσιών σε συνεργατικά σχήματα, όπως οι Κοινωνικές Συνεταιριστικές Επιχειρήσεις, η προώθηση στοχευμένων συνεργασιών και η περαιτέρω σύνδεση της έρευνας και της τεχνολογίας με την παραγωγική διαδικασία αποτελούν σύγχρονες και ιδιαίτερα ελκυστικές οικονομικές και κοινωνικές προκλήσεις.